餐飲行政總廚招生簡章

隨著中國加入WTO，北京2008奧運會的成功舉辦，國際國內間的交流與合作不斷擴大，餐飲旅游業也隨之被帶動而蓬勃發展。如今，在異常激烈的餐飲競爭中，菜品設計與店面管理的重要性和不可或缺性日益顯現，它是餐飲企業提升產品附加值和企業競爭力的最佳途徑，當然也是企業追求品牌化特征及擴大營銷增長點的綜合體現。為滿足目前市場及服務的需求，酒店、餐飲行業急需大批高素質、專業技能強的行政總廚隊伍來充實，這給行政總廚的職業前景帶來了莫大的空間。
餐飲行政總廚主要負責廚房的全面管理及菜品設計，以協助提高企業的經濟和社會效益。其直接上司為餐飲部總監或主管副總，管理對象為餐飲部廚師長或主廚，具體職責及權力如下：
  職責
1、組織和指揮廚房工作，監督食品制備以及衛生消毒工作，按規定的成本生產最優質的產品；
2、根據公司餐飲的經營目標和方針以及各項生產任務指標，參與餐廳和有食品銷售部門的各類菜單的籌劃、設計工作，負責產品、原料采購規格和質量的審定工作；
3、協調各廚房工作以及廚房與其他部門之間的關系，根據廚師的業務能力和技術特長，決定各崗位的人員安排和工作調動；
4、根據各崗位生產特點和餐廳營業狀況，編制廚房工作時間表，檢查下屬對員工的考勤考核工作；
5、督導各廚房管理人員對設備，用具進行科學管理，審定廚房設備、用具的更換添置計劃；
6、定期聽取各廚房的工作匯報，及時處理運行工作中出現的問題；
7、審定各廚房工作計劃、培訓計劃、規章制度、崗位工作程度及其標準；
8、負責菜點出品質量的檢查、控制工作，親自烹制高規格以及重要賓客的菜肴；
9、定期總結分析生產經營情況，改進生產工藝，準確控制成本，不斷提高廚房的生產質量和經濟效益；
10、經常保持與銷售服務部門的溝通，主動征求客人以及餐廳對產品質量和生產供應方面的意見，及時采取有效的改進措施，負責處理客人對菜點質量方面的投訴；
11、參加公司及餐飲部召開的有關會議，全面貫徹執行有關的會議精神，負責召開廚房各部門的工作會議；
12、巡視檢查各崗位出勤，班次安排及工作職責的執行情況，檢查廚房用具及設備設施的清潔、安全及運轉狀況，檢查廚房食品及其環境的清潔衛生狀況，檢查貯存原料及食品的質量和數量，發現問題及時安排解決；
13、簽署有關工作方面的各類報告；
14、完成上級布置的其他各項工作。
  權力
1、有組織指揮安排廚房生產的權力；
2、有決定廚房班次，安排廚房各崗位人員的權力；
3、有對廚房員工的獎懲決定權，有對廚房員工招聘及辭退的建議權；
4、有對采購部門不符合質量要求和未經申請而采購的廚房食品原料的處理決定權；
5、有對酒店的經營、銷售提出合理化建議的權利；
6、有對公司經營、發展和管理提出合理化建議的權利。

職業選擇召喚師技能等級分類

該(gai)事業既能共分兩級：工程師(shi)飯店(dian)財政總(zong)廚(chu)、飯店(dian)財政總(zong)廚(chu)、初中級飯店(dian)財政總(zong)廚(chu)。

企業申報能力（具有下列關于能力之三）

1、工程師服(fu)務業行(xing)政訴訟(song)總(zong)廚：

（1）大專(zhuan)以上(shang)或同(tong)等學(xue)歷(li)者；

（2）中職以(yi)上或同等學(xue)歷，從(cong)事相關(guan)工(gong)作(zuo)一年以(yi)上者。

（3）中職(zhi)或同等學歷(li)，專(zhuan)業知識和實操技能特別(bie)優秀(xiu)者。

2、餐(can)飲店(dian)行政管(guan)理總(zong)廚：

（1）已通過助理餐(can)飲行政總廚資格認證者(zhe)；

（2）本科(ke)以上或同等學歷(li)者；

（3）大專以上或同等學歷，從事相關(guan)工作兩年以上者。

（4）大專或同(tong)等(deng)學歷，專業知識和實操技能特(te)別優秀(xiu)者。

3、高用(yong)餐政(zheng)府部門總廚：

（1）已通(tong)過餐(can)飲行政總廚資格認證者(zhe)；

（2）研究生以上或同等學歷(li)者；

（3）本(ben)科以上(shang)或同等(deng)學歷，從事相關(guan)工作兩年以上(shang)者；

（4）大專(zhuan)以(yi)上或同等學歷，從事(shi)相關工(gong)作三年以(yi)上者。

拿證構造

JYPC全國性行業資格考試考試身份驗證基地

JYPC全(quan)國(guo)職業資格考試(shi)認證(zheng)中心，由江蘇英才職業技能鑒定(ding)集(ji)團(tuan)于1999年12月(yue)28日投資創辦。JYPC是(shi)國(guo)內成立(li)較早、規模(mo)較大、行業普(pu)遍(bian)認可、法律手續齊全(quan)的(de)職業認證(zheng)機構(gou)。JYPC是(shi)我國(guo)第三方職業技能鑒定(ding)領域的(de)旗幟和榜樣。

JYPC受(shou)過住了(le)精力和領域的雙(shuang)向檢(jian)定(ding)，在時代各區域有普(pu)遍(bian)引響力。

JYPC考點(dian)遍布國內32個(ge)省市(shi)自治區(qu)，十萬(wan)企(qi)業(ye)管理人(ren)員，超百萬(wan)各行各業(ye)技(ji)(ji)術精英，獲得了JYPC職(zhi)(zhi)業(ye)技(ji)(ji)能等級(ji)證(zheng)書(shu)。JYPC證(zheng)書(shu)廣(guang)泛用于：政府(fu)(fu)招標、企(qi)業(ye)招聘、定(ding)崗加(jia)(jia)薪、資質升級(ji)、大中(zhong)(zhong)專院校學(xue)(xue)生計算學(xue)(xue)分等。第三方職(zhi)(zhi)業(ye)技(ji)(ji)能鑒定(ding)，是國際(ji)通行的(de)(de)認(ren)證(zheng)體系，它(ta)通過競(jing)爭(zheng)取(qu)得社(she)會(hui)承認(ren)和(he)(he)社(she)會(hui)地位，往往更加(jia)(jia)重(zhong)視質量和(he)(he)信用，更加(jia)(jia)緊(jin)密結合(he)經(jing)濟與生產(chan)的(de)(de)實際(ji)需要，更加(jia)(jia)能夠適應(ying)職(zhi)(zhi)場變化(hua)和(he)(he)社(she)會(hui)發展。在(zai)國家實施“放管服”政策、 政府(fu)(fu)退出非準入(ru)類評價體系的(de)(de)背(bei)景下，JYPC證(zheng)書(shu)越(yue)來越(yue)成(cheng)為金領(ling)和(he)(he)白(bai)領(ling)人(ren)士執業(ye)能力的(de)(de)象征、成(cheng)為大中(zhong)(zhong)專院校學(xue)(xue)生專業(ye)技(ji)(ji)能水平(ping)的(de)(de)有(you)力證(zheng)明。

考試的耗時

每(mei)年統考五次(ci)，時間為4月(yue)、6月(yue)、8月(yue)、10月(yue)和(he)12月(yue)。

考試考試管理費用

《服(fu)務(wu)業行政事務(wu)總(zong)廚職業程度考題須知(zhi)》（專科(ke)課(ke)所考）

《職(zhi)業(ye)類型分析綜合素質職(zhi)業(ye)類型分析本事的考(kao)試指導書(shu) 》（公共性(xing)課必(bi)背）

《英文(wen)職業角(jiao)色的(de)能力考指導意見》（公眾課選考）

《核算機事業力量報考指導書》（通用課選考）

下發認證證書

頒發的證書上必須加蓋“JYPC全國職業(ye)資格考試認證中心職業(ye)技能鑒定專用章(zhang)”鋼印，方才有效(xiao)。

1、助(zhu)力飲(yin)品行政事(shi)務總廚（三類）、的職(zhi)業職(zhi)業精(jing)神(shen)中(zhong)等級證件(jian)（三類）。

必修英語教(jiao)育(yu)怎么說或求算機的，授予角色(se)英語教(jiao)育(yu)怎么說（三級(ji)）、求算機采用枝術（三級(ji)）。

2、行(xing)業行(xing)政訴訟總廚（中(zhong)級）、職業化專(zhuan)業 素養及水平(ping)游戲等級等級證(zheng)書(shu)（中(zhong)級）。

必(bi)修少兒英(ying)(ying)語英(ying)(ying)文來(lai)計算的機的，被評為(wei)專職少兒英(ying)(ying)語英(ying)(ying)文（一級）、來(lai)計算的機科技應用科技（一級）。

3、專(zhuan)業(ye)餐廳財政總廚（特級）、職業(ye)選(xuan)擇素養能力游戲(xi)等級職業(ye)資(zi)格證（特級）。

選擇少(shao)(shao)兒(er)英語圖(tu)片(pian)計算(suan)的(de)(de)出來機的(de)(de)，發放網(wang)絡職業少(shao)(shao)兒(er)英語圖(tu)片(pian)（七級）、計算(suan)的(de)(de)出來機適用技術應(ying)用（七級）。

合格證查到

技能證書統一咨詢網站源碼,預留網扯。

價格要求

1、助理員食物行政處(chu)總(zong)廚（兩級） 3800元；

2、甜品(pin)行(xing)政性總(zong)廚(chu)（中(zhong)級）   6800元；

3、最高(gao)級餐飲行業人事部(bu)門總廚（三級） 9800元。

以(yi)上(shang)費(fei)(fei)(fei)用(yong)包含(han)報名費(fei)(fei)(fei)、教材費(fei)(fei)(fei)、培訓費(fei)(fei)(fei)、認證(zheng)(zheng)費(fei)(fei)(fei)、命題費(fei)(fei)(fei)、監考(kao)費(fei)(fei)(fei)、場地(di)費(fei)(fei)(fei)、考(kao)試費(fei)(fei)(fei)、閱卷費(fei)(fei)(fei)、評(ping)審費(fei)(fei)(fei)等。除(chu)培訓費(fei)(fei)(fei)各地(di)可(ke)以(yi)調(diao)整外，其他收費(fei)(fei)(fei)國內外統(tong)一標(biao)準。公共課教材免(mian)費(fei)(fei)(fei)，教材上(shang)帶有(you)“JYPC全國職業資(zi)格考(kao)試認證(zheng)(zheng)中心指定(ding)教材”字樣，為正式出版教材。